歡迎光臨高雄市新聞局

找回原有的　美濃「豆陣」闖出農業新特色

　　黃豆、黑豆等雜糧，常見於台灣的飲食中，例如豆漿、豆皮、豆腐、豆花等國人經常食用的食品，便是由黃豆所製，但台灣國產黃豆在進口黃豆的價格衝擊下，市場上早已難尋，每年進口的兩百餘萬噸黃豆中，其中九成都經過基因改造，讓許多消費者吃著黃豆製出的營養食品，心中卻難免擔心。

　　而產有紅豆、芋香米、橙蜜番茄、白玉蘿蔔等多元特色農產的美濃，四、五十年前家家戶戶都普遍植有黃豆等豆類雜糧，農家更用豆類製成許多富含生活文化內涵的食品，美濃區農會嗅到消費者對於國產非基改黃豆的需求，也想讓原有的作物重新回到這塊土地，因而大規模推動黃豆與黑豆的復耕，並特別選在水稻黃金耕種期種植，以分散農會對於稻米集中採收的壓力，還透過一連串包裝行銷，將在地生產的紅豆、黃豆與黑豆搭配成「紅黃黑」小包裝禮盒展售，不僅打造美濃農產新特色，也讓農作物代表的文化生活內涵，世代傳承下去。

  美濃黃豆暌違五十年再現

　　雜糧豆類，在美濃人的飲食文化中扮演重要角色，常用來炒野蓮、炒福菜的豆醬是用黃豆所做，黑豆則被製成豆豉。美濃區農會推廣股長鍾雅倫說，四、五十年前，美濃農家普遍都種有黃豆、黑豆與紅豆，「我還記得小時候外婆常煮的豆漿，煮到沸騰、冒著泡泡好香濃，都是黃豆的香氣，豆漿上還有一層豆皮，跟現在喝起來的感覺完全不一樣。」等到自己與其他同事成為母親後，想打一杯記憶中的豆漿給自己的孩子喝，竟發現找不到令自己安心的國產黃豆了。

　　以往美濃家家戶戶常見的國產黃豆，早因進口黃豆的價格競爭，消失於市面上，農民轉而種植利潤較高的水稻，水稻產量過度集中的情況下，農會烘乾機難以在短時間內消化大批濕穀。而台灣每年進口的黃豆，不僅有食品安全上的疑慮，所含蛋白質也未比國產黃豆高，加上進口黃豆所需的運輸時間，從採收至送到消費者手上，時間可能長達半年，且這些在國外大多拿來當飼料，輸入國內後，卻化作消費者經常食用的豆漿、豆花、醬油、豆腐、豆乾等製品，為此美濃區農會提出了「南隆經營專區黃豆復耕計畫」，鼓勵農民種植暌違近五十年的國產黃豆，除分散烘稻壓力，也讓消費者品嘗在地黃豆的真正原味。

  雜糧種植銷售策略皆完善

　　復耕黃豆，從種植到銷售，一步步皆有規劃與策略。農會首先開出比一般行情高出一成、一公斤50元的契作收購價，鼓勵稻農於第1期農作轉作黃豆與黑豆，加以休耕轉作補貼，讓農民轉種豆類的利潤能趨近於種植水稻。

　　而美濃農民的第1期耕作時間在1月至5月，黃豆於1月播種後，容易於2、3月遇到寒流，所以在高雄區農業改良場副研究員周國隆的推薦下，農會選擇耐寒性較佳的「高雄8號」，取代顆粒較大的「高雄9號」作為黃豆栽培品種。另也請來植物醫生為黃豆種植安全把關，使用海鹽替代落葉劑；採收前十天，更會對契作農戶逐一採樣，送往檢驗農藥殘留，確保消費者的食用安全，在多方的努力下，今年黃豆收成品質十分優異，顆粒碩大又渾圓飽滿。

　　豆類收成後，美濃區農會多方拓展通路，不但讓消費者能直接購得安全豆類，也提高種植者所得到的利潤。除了在樂天網站上推出專賣店，線上販售這期所產的黃豆、黑豆，與區內所產的紅豆、芋香米「高雄147號─香鑽」，5月中推出預售後，不過數天便已全數售完，足見消費者對於食品安全的重視與國產豆類的需求與支持；另外也有在台糖、愛買門市、美濃農會超市限量販售，同樣獲得消費大眾的青睞肯定。

　　不同季節的各色農產，讓美濃小鎮的農業藍圖更顯迷人。