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湖內隱藏版美味 煙燻滷味、寶貴姨排骨酥

　　許多愛吃煙燻滷味的饕客都嚐過「松村燻之味」和「鴨董香燻味」的甜香煙燻味，這兩家知名宅配美食的工廠都設於高雄市湖內區，可說是當地隱藏版美味，倘若還想一訪湖內美食，「寶貴姨排骨酥」更是絕對不能錯過的懷念古早味。

   煙燻滷味 擋不住的誘惑
　　湖內區早期以養鴨為主，造就後來滷味業的興盛。「松村燻之味」創始人劉松村原本是替人養鴨，因辛苦又所賺不多，遂改為賣生鴨肉維生，後又試著將鴨肉及內臟做成滷味在台南鴨母寮市場販售，結果大受歡迎，長年經營下來，鴨母寮的煙燻滷味已在府城打響名號。

　　「松村燻之味」是在第二代劉清源接手後才走向企業化經營，注重品牌形象與產品包裝，並迅速展店，目前含原鴨母寮市場老店共有4個門市。走進「松村燻之味」台南大同路的門市宛如進入精品店，高格調的裝潢還有門市小姐親切招呼，分裝好的各式滷味任顧客挑選，營造出清爽乾淨的購物環境。此外，「松村燻之味」也提供網購宅配服務，將來自湖內的美味傳香全台。

　　湖內區所產的煙燻滷味，原料都來自當地海浦里的雞鴨，以特調滷汁溫火熬滷後再用糖燻，各家做法大同小異，但各有獨門秘方。「鴨董香燻味」的老闆劉天德堅持肉品一定要新鮮，每天清晨採買，現滷、現燻，經紅糖煙燻的滷味透出赭紅色光澤，入口甘醇肉質不乾澀，散發出的煙燻香更讓人無法抵擋。

　　「鴨董香燻味」除了宅配外，在楠梓區右昌街的黃昏市場亦設有攤位，由於攤位沒掛招牌，不是內行人還不知道這就是大名鼎鼎的「鴨董香燻味」。攤位下午三點開賣，賣完為止，因為是當天做當天賣，數量有限，如米血、百頁豆腐、滷蛋等人氣商品，晚去就買不到了。

   寶貴姨排骨酥 懷念古早味

　　位於湖內區葉厝里中正路上的「寶貴姨排骨酥」，是湖內人才知曉的在地美食，因為店門面向側邊，加上數十年的老招牌早已漫渙不清，外地人很容易錯過這道地古早味。

　　寶貴姨今年已經77歲，目前攤子由媳婦林秀琴掌勺，不過寶貴姨每天仍在店裡忙上忙下，兩人合作無間服務絡繹上門的老主顧，顯示婆媳20多年培養出來的良好默契。很多人以為寶貴姨是「寶貴姨排骨酥」的創始人，其實寶貴姨的好手藝學自父母親，她只能算是第二代。

　　早年寶貴姨的父母在現址賣排骨酥，這裡原本是湖內最熱鬧的文賢戲院門口，所以店門面向戲院廣場，即便文賢戲院已廢棄40年，排骨酥店依然保持原樣。寶貴姨說：「當初會留在店裡幫忙，是因為不想出外當女工，誰知道一做就近60年。」

　　「寶貴姨排骨酥」店裡賣的是油麵、米粉、排骨酥、苦瓜排骨、花生豬腳等庶民美食，食物上桌散發出的香氣，立即喚起小時候的回憶。招牌排骨酥的作法和別家不一樣，排骨不裹粉而是抹上魚漿，經油炸後加上冬瓜細火慢燉一個多小時，燉出來排骨酥特別酥軟，入口即化。另外，寶貴姨會在油麵和米粉上會加上三顆碩大的魚焿，一口咬下裡面包裹的竟是滑脆的大腸，媳婦林秀琴說：「這叫做大腸焿，只有在湖內市場有賣，別處可吃不到喔！」

　　店內角落燒柴的老灶頭上，疊滿熱騰騰的燉湯，是否用柴火慢燉讓排骨酥特別好吃？林秀琴笑著說；「沒有啦，只是為了省瓦斯錢！」鄉村人的純樸寫在臉上。「寶貴姨排骨酥」令人懷念的不僅是古早味，還有濃濃的人情味。