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迎秋嚐粥　溫熱滋潤美味養生

　　時序逐漸進入乾燥秋季，溫熱的粥品，是適合滋補身心、調養脾胃的養生料理。食粥文化頗為興盛的台灣，除了清粥佐配菜，更將各式食材與粥品做結合，開發出豐富口味，可與溫潤時蔬共煮，細細品其樸實淡雅，也可與生猛海鮮搭配，感受口齒留香的濃郁鮮美；可以是餐廳桌上精雕細琢的一盅奢華，也能是晨間小攤踏實的一碗溫暖，吃進嘴裡，都是暖心貼胃的日常美味，人生滋味。

  晨間限定版　竹筍、山藥、芋頭、野菜清爽入粥

　　坊間早餐常見小攤販售粥品，廣東粥、皮蛋瘦肉粥、虱目魚粥等，皆尋常可見，但若想如農村家常生活，在都市的早晨來碗以竹筍、山藥、芋頭、野菜熬煮的粥品，甚至來碗熱騰騰的筍飯湯，可就得往左營區自由路的「竹筍粥．皮蛋粥」去了。週一到週六，早晨六點二十分準時開攤，表定賣到上午十點半，但九點抵達的顧客第一句話卻總是問：「還剩下什麼粥？」，晨間限定版的粥，得早起的鳥兒才吃得到。

　　簡單的兩張桌子，須臾便被用餐者坐滿，老闆娘端上熱騰騰的竹筍粥，以排骨高湯熬成淡米色的粥，中間放上美玉似的一大把竹筍，稍作攪翻，底下沉潛的紅蘿蔔、芹菜、魷魚、貢丸、排骨便翻湧而上，吃下一匙，山海美味在口中相遇，胡椒粉則是畫龍點睛的橋梁；一碗芋頭粥裡，芹菜、胡椒粉、油蔥是提味的配角，身為主角的大塊芋頭則熬煮得綿軟中帶結實，芋香與米香融合，嚥下粥品後口頰留香，老闆娘說這是自己摸索出的煮法，覺得這樣煮才好吃，待冬季到來，還會推出以野生黑甜仔菜熬煮的黑甜仔菜粥。

　　路邊小攤，隱藏著家常雋永美味，也以元氣暖粥，為日復一日展開忙碌生活的都市人群補充滿滿精神。

  夜談暖胃版　鮮蝦、紅蟳、鱸魚豪邁入粥

　　一邊夜談，一邊在造景扶疏的花園裡，吃著用料澎湃的海鮮粥，這是每晚常在前鎮區「粥老大」出現的場景。入了夜，便可見西裝筆挺的上班族、攜家帶眷的家庭，聚在這裡愜意談笑。前頭開放式廚房裡，一鍋鍋的粥品正在爐上沸騰，掌廚者仔細俐落地看顧，老闆則笑容滿面滿場穿梭，團聚放鬆的氛圍，與粥的熱氣一樣溫暖。

　　這家「粥老大」，是廣告人出身的老闆，將一家人拉在一起共同奮鬥的場域，懷著「要做就要做到老大，要做就要做到第一」的信念，從裝潢到食材，無一不講究，店面造景是借鏡廣州流花湖公園，一桌一椅雅致新穎，吃粥宛如在庭園喝咖啡。而最重要的粥品料理，更是不手軟的下好料，一只半人高的大鍋，裝著以大量洋蔥、蔥段、老母雞耗時熬煮的高湯，過濾後，便是煮粥的湯底。看準南部人喜食海鮮的特性，店內推出的「干貝鱸魚鮮蝦紅蟳粥」，一隻大螃蟹橫臥在散發金黃色澤的粥上，佐以鱸魚、大蝦、豬肉、干貝、蛤蠣、蟹黃等海鮮精華皆融入粥中，熱熱下肚，大呼過癮。除了湯米合一的粥，店內也另有泡飯形式的飯湯，例如「麻油香菇土雞粥」，土雞細嫩，香甜濃郁，粒粒分明，飯湯可吃到米的口感，又可喝到費心熬出的湯頭，適合喜愛喝湯的南部人。

　　日夜兩種粥，可平實，可豪邁，港都甘味，盡在其中。