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永安得天獨厚　

鑽石水養出二十億年產值嬌貴石斑魚

　　位於高雄市沿海的永安，內蘊豐厚的文化與生態。潔白的鹽田為百年前的永安帶來生機，人們利用興達港的海水曬鹽、賣鹽；而現今，永安被稱為「石斑魚的故鄉」，宛若烏金般的黝黑石斑魚，成為永安的驕傲。鹽田轉變為吸引黑面琵鷺造訪的永安溼地，紅色的古厝、金色的廟宇、以及永安海口人誠懇的真性情，依舊恆久沉穩，守護這個純樸的漁村。

　　今年的永安，締造了傲視全國的驕傲，永安區石斑魚產銷班第八班以其創新縝密的經營理念與運作流程，由六千多個農業產銷班中脫穎而出，獲選102年度「全國十大績優農業產銷班」，讓高雄市所產的優良漁產品更為揚名。

   產官學齊力　鑽石水伺候嬌貴石斑魚

　　養殖虱目魚、蝦子、石斑魚，可說是永安人的經濟命脈。石斑魚嬌貴性懶，怕冷也怕熱，氣溫降至十度以下石斑可能就受不了，水溫一熱又容易生病，且易使海藻繁殖迅速，造成養殖水優養化，但石斑含有黏液的皮膚十分在意水質，所以永安人說「養魚就是養水」，維持穩定適中的溫度與乾淨的水質是養殖石斑魚的首要條件。

　　許多永安漁民，包含此次獲獎的石斑魚產銷班第八班，就堅持以純淨海水養殖石斑魚，鹽度高的海水雖然讓魚生長較慢，但肉質比起淡水養殖更為細緻好吃，因此以往漁民會耗費數十萬長距離牽管取海水，管線又易受颱風損毀，增加漁民養殖困難度。這個困擾漁民許久的問題，在中油永安廠、漁業署、及高雄市政府的協助下，巧妙地獲得解決。

　　由國外輸入的液化天然氣低溫達零下攝氏162度，會於中油永安廠以過濾處理後的常溫海水進行氣化，轉為常溫氣態天然氣，過程中會產生大量水質良好，水溫維持於22至24度的冷排海水，再建設引水渠道注入漁民的石斑養殖池，夏天降溫、冬天生暖，水池一年四季都處於16度到22度的恆溫狀態，漁民常笑稱此水為鑽石水，讓石斑魚有如住在冷氣房，冬暖夏涼。引進冷排水後，水質與水溫的問題得到大幅改善，石斑魚因此存活率增加，海岸管線雜亂的情形也得到解決，漁村的濱海景觀更為美化。

   帶魚排隊看醫生 不用健保又免費

　　除了得天獨厚的鑽石水，在政府投入資源設立的永安魚病檢驗站，還能看到另一獨特景象。每日一大早，漁民們會以水桶裝來自家養殖池生病的魚，在檢驗站排隊等候醫生「問診」。漁民表示，引入冷排水後的魚池水溫穩定，魚不易生病，平常不需用藥，若是生病，也要帶來檢驗站讓醫生看診確定病因，對症安全用藥。本來只有週一、三、五服務的魚病檢驗站，因需求太熱烈，改為週一到週五皆提供服務，一早漁民如果忙，還會將裝有魚隻、貼上姓名的桶子置於檢驗站門口，醫生便會提進去看診，再跟漁民說明病情。

   石斑魚領身分證　產銷過程一條龍

　　華人社會重視宴客，而身為高經濟價值魚種的美味石斑魚，就常用於宴客中展現主人誠意，中國大陸與港澳便是全球最大石斑魚消費地與進口國。比起其他養殖石斑魚的東南亞國家，台灣不僅氣候溫暖，養殖技術精良，全年都可供給石斑魚，又擁有活魚運輸船的技術，運到港澳中國只需十五到二十個小時，最佔地利之便。目前石斑魚產銷班第八班的石斑魚，由班長蘇國禎帶領，從挑選魚苗、為石斑寶寶健檢開始，便找達人把關。全班的魚都經過產銷履歷與產地標章雙重認證，一輸入QR CODE，魚貨產銷過程便能一目了然，又與通過ISO22000、HACCP等認證的盛洋冷凍食品合作，讓一般不易料理石斑魚的小家庭，也能網購零下45度Ｃ超低溫急速冷凍的優質石斑魚產品，一嚐鮮美滋味。

   漁村小旅行　黃金夕陽佐鮮美石斑料理

　　石斑魚富含蛋白質、胺基酸、DHA、牛磺酸等營養，是日本相撲鍋中大量使用的食材；魚皮富膠原蛋白又嚼勁十足，是女性的美容養顏聖品。高營養價值堪稱上天賜予台灣的瑰寶，又適合各種烹調方式，以蔥、薑、米酒、香油清蒸，或簡單的置入味增、蔥絲、薑絲煮湯，都可享有最鮮美的溫暖海味。

　　黃金般璀璨的漁村夕照是世代養魚的永安子民最眷戀的美景，在魚塭享用石斑魚料理更是令人難忘的溫馨體驗，未來永安希望聯合漁業團體設計套裝漁村小旅行，讓石斑魚故鄉的風情、人文、知性，能更為深刻地傳遞出去。