今日高雄
2013/04/22 第31期 茄萣海岸展新貌 濱海公園綠意濃
那瑪夏飄梅香 林明賢的有機梅
高雄市山區梅樹種植面積廣大,每年三、四月正是青梅採收期,位於那瑪夏區的「亘云本舖」以產製有機梅製品聞名,農莊主人林明賢十多年前從北部返回家鄉,以自然農法種植梅子,隨著季節更迭不定期有山蕉、香茅、愛玉、過貓等各種作物,每到週末,夫妻兩人便攜手至微風市集擺攤,與眾人分享健康有機的新生活。
原汁原味的簡單生活
「人到了一定年紀,會開始認真思考自己真正想要的,我想過原汁原味的生活。」林明賢緩緩道出從繁忙生活到悠閒農居的心路歷程。林明賢出身於甲仙區小林村的農家,年輕時為打拼事業舉家北上,離鄉前,他在那瑪夏山區買了一塊農地,因為他認為總有一天自己還是會回歸山野。2000年,林明賢與妻子對都市忙碌生活感到厭倦,他猛然想起高雄家鄉還有一塊地,便毅然決定返回那瑪夏,展開日出而作、日落而息的農耕生活。
談及與梅子結緣的始末,林明賢表示,當年離鄉時曾在農地上順手播下梅樹種子,返鄉後已然長成一片蓊蓊鬱鬱的梅樹林,結實纍纍,奠定了日後從事梅製品的基礎。最初林明賢賣的是未經加工的梅子,有別於一般以長竿敲落梅子,林明賢以親手採摘方式收成,雖然耗時費工且產量較少,但因為梅子賣相佳、價格高,吸引許多梅農跟進。
轉型有機梅 健康滿點
之後由於全台梅子產量過剩,新鮮青梅價格不復往昔,林明賢開始思索轉型。隨著養生風潮日益盛行,他著手鑽研如何將自家生產的有機梅製成梅精、梅醋等健康產品,並創立自有品牌—「亘云本舖」,意指「永恆的雲」。林明賢提到,因為梅子園位於海拔900公尺以上的山區,終年雲霧繚繞,便靈機一動將這番每日所見浪漫光景作為品牌名稱,期望能打開梅子產品新市場。
林明賢的梅醋遵循古法釀造,先將青梅洗淨擦乾,再將青梅、有機醋、未漂白的紅冰糖依1:1:1的比例倒入陶缸後立即密封,經過4個月的釀造期才可食用。他透露,因為陶缸有毛細孔,可降低醋的嗆味,讓梅子醋的口感更加圓潤滑順;而梅精的製作時程很長,必須先將青梅洗淨、取出核、打成汁後,再以陶甕連續熬煮40至50個小時,期間得不停攪拌,避免燒焦,一直煮到梅汁呈現濃稠膏狀、閃爍黑亮色澤才算大功告成,平均一公斤青梅僅能提煉出20公克梅精,當中蘊含的不僅是梅子精華,還有生產者的技術與用心。
若想品嚐「亘云本舖」的有機梅製品,不必遠至那瑪夏,林明賢夫婦每週末都會帶著自家生產的有機農作與加工品至高雄微風市集販售,週休二日不妨走一遭,嚐嚐各式時令鮮採蔬果,聽聽林明賢分享樂天農夫經。
微風市集 |
每週六上午8:00~12:00
高雄市鳳山區光復路二段120號(婦幼館)
高雄市三民區同盟二路217號(客家文物館)
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每週日8:00~17:00
高雄市左營區翠華路1435號(蓮池潭物產館)
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