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永安漁村再進化　產地餐桌串聯產地文化之美

　　高雄沿海多漁村，北起茄萣，南至林園，全長共65公里的海岸線，為高雄帶來豐富的觀光與漁獲資源。高雄市政府投入大量資金改造漁港，提升漁村觀光魅力，城鄉間的在地力量也一同注入，挖掘漁村之美，連結創意體驗，為漁村觀光注入特色，也讓遊客更深刻的了解漁村文化。

　　永安區在官方與民間力量的合作下，規劃「產地餐桌」遊程，參與民眾不但可聆聽養殖業者的導覽解說，還可跟著藝術家進行魚塭彩繪，並在魚塭旁體驗抓蝦活動，再品嘗漁村風味餐，今年起首辦場場爆滿，2015年預計還會有十數場活動，讓更多民眾藉由與產地近距離的互動，留下美好的生活體驗。這次實地走訪，介紹大家整個遊程的特色，有興趣的民眾，來年可把握機會報名參加。

  抓蝦、烤蝦、話家常　海風拂過漁村風情
　　上午時分，車子緩緩駛近永安，視線裡出現參雜在矮樓透天厝之間的紅磚老屋，大城市的寬敞車道漸漸轉為凝聚溫情的巷弄小路，再拐個彎，位於永新漁港旁的永安區漁會映入眼簾，漁港旁小船相偎成排，逐波輕晃；拖曳成長長數尺的漁網，正讓漁婦細細理清脈絡，收攏成團；岸上兩旁各立釣客，熟稔的填餌入鉤，使巧勁甩出魚竿，便瞇起眼與海風相伴，靜待時光。晨間漁港的景象，恬靜開闊得沁人心脾。

　　待參與產地餐桌行程的旅客們集合完畢，便隨車繞著魚塭小路，蜿蜒進到一處立於魚塭間的小屋，迎接遊客的是永安虱目魚產銷班第十班班長，林聰吉。許多人提及永安，總是先聯想到名聞遐邇的石斑魚，實際上永安區的漁業養殖歷史悠久，種類多元，就養殖面積而言，虱目魚算是排行榜第一名，其次才為石斑魚，白蝦、草蝦等也是養殖中的熱門項目，在林班長的魚塭中，便是虱目魚與白蝦共處，一同養殖。

　　「養在一起，虱目魚不會把蝦子吃掉嗎？」對遊客提出的疑問，皮膚黝黑的林班長帶著海口人的開朗笑容，細細對遊客解說養殖知識：虱目魚為草食性，與蝦子一樣都十分怕冷，因此寒流時魚塭旁嚴禁騷動，要讓魚群好好地在深達三、四米的池底休息，別被池面低溫凍到，而冬天蝦群潛伏池底，懶於活動，不好捕撈。林班長先說明，好讓身著及胸青蛙裝、正待入魚塭捕蝦的遊客有個心理準備。

　　遊客沿著岸邊小心翼翼探腳入魚塭，池底十分軟滑，抓緊繩索立穩後，便緩緩拉起置於池底的網籠，活蹦亂跳的白蝦漸漸浮出水面，將其裝入籃中，碩大尺寸讓平常跑慣菜市場的媽媽們嘖嘖稱奇，表示市面上買不到這麼大的蝦子。接著回到小屋，餐桌旁已備好木炭、爐架，餐桌上則是薑片、蔥段、米酒、鹽巴，一場DIY午餐饗宴，在眾人分工合作下展開。

  產地、餐桌、彩繪　夕照斜映漁塭水車

　　白蝦洗淨後，與蔥段、薑片一同置入鍋中，撒上米酒與鹽巴細細摩娑，封上鋁箔紙後置於炭火上煨燜，須臾便傳出香味，揭開鋁箔紙，艷紅鮮蝦令人食指大動。一旁續擺上偌大的一鍋鮮甜虱目魚湯、熬煮得醇美甘香的肉燥，眾人以白飯為舞台，鋪上滿滿佳餚，熱騰騰下肚，寒意皆被驅走，大家滿足不已。

　　林班長說，「產地餐桌」概念，其實源自在地漁村經驗，以往在魚塭中收成虱目魚，要從晚間十點開始作業，一直至隔天早晨七、八點，半夜兩點時，通常會先準備一餐讓大家補充體力。漁村資源少，就地以虱目魚煮湯，搭配白飯，講究些便煮來一鍋肉燥，甚至以蔥薑酒鹽烤起白蝦加菜，以碗裝填，當時尚無椅可坐，就在魚塭旁隨意找一處蹲著用餐，即吃得津津有味。如今同樣於魚塭旁享用相同菜色，彷彿也能體會漁民的辛苦與豁達。

　　用完在地風味餐，開始由南部插畫家謝閔堯所帶領的漁村彩繪活動。大夥兒為原先單調的小屋白牆繪上色彩，孩童尤其開心，專注於一筆一畫間，爸媽們也一同加入作畫，或專心捕捉孩子的作畫身影。大眾透過彩繪能迅速融入漁村風情，部分彩繪也突顯在地特色，透過參與也留下深刻回憶，不再是走馬看花的匆匆而過，站在餐桌旁大啖入腹的漁村風味有自己付出的心力，屋牆上的色彩也讓自己與地方產生了連結，遊客來這裡以心觀光，以心感受。

　　日落時分，永安著名的夕照是大自然餽贈的驚艷景致，金黃陽光漸漸轉為橘紅霞波，灑映在打出滾滾白色水花的魚塭上頭，白鷺鷥或站在魚塭埂間，或撲翅飛翔，這個寧靜時刻讓漁村一日遊畫下美麗的句點。