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 步步「糕」昇　

 年節伴手糕點甜口又暖心

　　從年糕到伴手禮，各式糕餅的陪襯讓年味更添意義。蘊有「步步高升」、「五穀豐登」涵義的年糕，是家中祭祀、過年祈福常見的傳統糕點；各式各樣的伴手糕點，更是許多人回鄉過年、拜訪親友時的送禮選擇。

　　年節將近的高雄，年糕與伴手禮選擇多元，各具特色，像甲仙區小林村民推出的「甜粿」，全程使用台灣在地食材，口感軟嫩似麻糬，其另一糕點「百福餅」，是綠豆椪與百香果碰撞出的酸甜好滋味。老字號百年餅店舊振南的「紅豆Ｑ餅」，以千層酥皮做餅皮，紅豆沙拌麻糬為內餡，讓民眾吃進喜氣與甜蜜過好年。

  小林甜粿、百福餅　重生的幸福滋味

  　　前往小林甜粿的產地，過甲仙大橋再北上約十數分鐘路程，即可抵達五里埔的小林社區。居住在此的八八風災小林村倖存戶，多以租地種植水果農作維生。每年春節前，小林社區的十多戶居民都會齊聚做手工甜粿，所使用的糯米、蜜紅豆等食材原料，都是台灣生產，購入的糯米，會先拿來試做，Q度夠才用來做甜粿。

　　小林居民製作過程的每個步驟都相當紮實謹慎。精選的糯米先磨過後，經過脫水及攪拌，再揉製成糯米糰；二砂糖炒香後加水細細熬化，再將糯米糰一片片削入大鍋中，在焦糖色的滾燙糖液裡熬煮得白嫩膨軟，人偎在大鍋旁便可聞到混合著糯米與糖的誘人香氣。然後持機器高速攪拌飽吸糖液的糯米片，成團後呈現光滑柔嫩、均勻飽滿之態，將其直接置入模中等待形狀固定，再撒上黑白芝麻，即成原味甜粿。若撒入大量甜而不膩的蜜紅豆，再行攪拌，則可製成紅豆口味的甜粿。圓形的甜粿成品直徑約16公分，口感軟嫩有彈性，可直接食用，或包餛飩皮油炸。由於不含防腐劑，因此在冷藏的狀況下十天內便要食用完畢。

　　而白胖圓潤的「百福餅」，是小林社區以在地特產研發的另一特色商品。命名的「百」字來自主要餡料百香果，並祝福吃的人長命百歲，「福」則代表餅內包裹的大福麻糬，也祝福吃的人可福氣自來。百福餅的餅皮不攙水，而是加入百香果汁揉製而成；內餡中包裹了柔軟麻糬、清爽綠豆餡與百香果汁，滋味酸甜可口。所用的百香果就是小林社區的農民自行栽種的，採用熟透後更為香甜的自然落果製作內餡。小林社區居民希望能以在地農特產，製作出代表當地的特色商品，讓食用者吃進福氣，並感受到居民走出傷痛、對未來的努力與期許。

  舊振南紅豆Ｑ餅  喫餅喫文化

　　百年老餅店舊振南，是高雄市傳統漢餅的口碑店家，以手工製作的糕餅聞名。將糕點吃進嘴裡，不僅是嘗進美味，也是細細咀嚼融合其中的中式文化與歲食智慧。

　　「紅豆Ｑ餅」是舊振南傳統年節零嘴如棗枝、米粩、麻粩等之外，新的伴手好禮之一，艷紅甜蜜的紅豆在過年時分更富喜氣，餅皮是手工製成的酥鬆千層油酥皮，口感綿密的內餡，是以產自台灣的頂級紅豆，經由泡、洗、濾、蒸、煮等多道手續處理而成，輔以圓糯米捶打而成的Q彈麻糬，口感層次鮮明豐富。舊振南更建議食用紅豆Ｑ餅時，搭配熟香烏龍茶，先以清雅茶香緩和味覺，方能細細感受紅豆沙的濃郁香氣，同時享受飲食的內涵與樂趣。

　　這個傳統糕餅產業的老品牌，多年來仍不斷尋求突破，精益求精，以傳承精神與文創思維用心經營百年品牌。近年更前進香港市場，將台灣味推向國際，日前還獲得2013 OTOP十大優質企業獎的殊榮，產品包裝上，舊振南的現代禮盒也曾得過有設計界奧斯卡獎之稱的「德國IF」設計傳達獎，視覺、味覺皆出色，是年節伴手送禮的好選擇。