今日高雄
2013/10/29 第43期 瓜甜米香 蓮潭物產館「稻」盡高雄豐饒
屬於高雄的秋天滋味 蔬果養生秋補餐
秋意漸濃，時序進入秋天的最後一個節氣「霜降」。而擁有好山好水的高雄環境宜人，物產豐饒，許多適宜秋季養生的農特產就在這片土地上醞釀出屬於秋季的特有好滋味。綿密香濃的甲仙芋頭、細緻鮮甜的美濃白玉蘿蔔、生長於桃源及那瑪夏的晶瑩愛玉、甜脆爽口的六龜蓮霧，風和日麗的秋季，推薦規劃一趟秋遊，到產地享用蔬果養生秋補餐，再滿載新鮮農產而歸。
「甲仙芋頭不出甲仙」
在地限定好滋味
芋頭鉀含量高，質地軟滑，有健胃與控制血壓的功用。而甲仙芋的美味更是讓許多不喜食芋的人讚嘆。擁有海拔250公尺的丘陵地形，與楠梓仙溪的純淨水質，種植期長達八個月的甲仙芋頭一年僅有一收，並且種植過芋頭的土地還必須進行二至三年的休耕，讓土地休養生息。得天獨厚的種植環境，與其對待地力的慎重態度，創造出甲仙芋的好品質。也因此「甲仙芋頭不出甲仙」，每每一收成就被收購一空。跟著正當時尚的甲仙小旅行前進甲仙，手工拋打的綿密芋冰、皇都飯店香氣濃郁的芋頭粥，都是極為推薦的芋頭料理。也可購買甲仙芋頭回家，不論是粗洗蒸熟後，剝皮蘸著大崗山的香醇蜂蜜食用，或削皮切塊熬煮雞湯或芋頭甜湯，都是令人食指大動的養生美味。
「土中生白玉」 屬於美濃的平民人蔘
「秋後蘿蔔賽人蔘」，蘿蔔可說是調理脾胃入肺解毒的上佳食材。百年前由日本引進的白玉蘿蔔，在獨特水土條件培育下，長出了專屬美濃的深秋限定風味。外型白淨秀氣的白玉蘿蔔細皮嫩肉，口感鮮甜。不用削皮便可煮湯醃漬，進行料理。由於白玉蘿蔔離土後只能放三、四天，想吃新鮮的白玉蘿蔔料理，不妨趁著每年十一、十二月的白玉蘿蔔產季，前往美濃體驗拔蘿蔔之樂，也帶回小巧可愛的蘿蔔們。一鍋與排骨一同熬煮、熱騰騰白玉蘿蔔湯，是家家戶戶餐桌上令人眷戀的美味，而不耐久放的白玉蘿蔔更在惜物美濃人的巧手下化身為一道道的醃漬料理。
以蒜頭、辣椒、香油煸炒的辣炒蘿蔔乾用來拌飯拌麵，開胃滋味讓人欲罷不能。而以糖、鹽、醋製成的爽脆醃蘿蔔，平舖在暖呼白粥上，或是切碎後與九層塔炒出香氣四溢的菜脯蛋，便成為歷久不敗的古早味。除了美濃，白玉蘿蔔醃漬系列商品也可在高雄物產館購得。
晶瑩愛玉 脆甜蓮霧 屬於大地的禮物
性平味甘的愛玉可利水活血，而熱量不高又含維他命Ｃ的蓮霧可潤肺，適宜做為飯後甜點及水果。野生愛玉的種植之道無他，只在「無為」，由於協助愛玉授粉的小蜂對農藥十分敏感，因此不需施肥、不用噴藥，種植愛玉的地區越天然越好。溫差大且環境天然的那瑪夏與桃源，便是適合栽種愛玉的區域，而位於荖濃溪上游的地利之便，讓以清澈溪水洗出的高山愛玉原味就很好吃，加入糖與檸檬，酸甜清香的滋味令人疲勞盡消。
洗出純淨愛玉的荖濃溪來到六龜，便養出特別飽水的蓮霧。六龜果農利用疏果及套袋技巧，在蓮霧樹上包裹著黑裙，以調節花期，將蓮霧從夏果改成冬果，生產出水分多又脆甜爽口的碩大蓮霧，成為遠近馳名的「黑鑽石」蓮霧。高雄農業局推出一系列「高雄好食遊」活動，不妨趁著週休假日造訪美麗的六龜山城，體會大自然賦予的禮物與感動。